জলপাই একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় টক ফল। এর বৈজ্ঞানিক নামঃ Elaeocarpus serratus, এটি সিলন অলিভ (Ceylon olive) নামেও পরিচিত।
জলপাই বাংলাদেশে একটি সুপরিচিত ফল। কাঁচা জলপাই বেশ পুষ্টিকর, প্রচুর ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। কাঁচা ফল টাটকা, রান্না করে ও আচার তৈরী করে খাওয়া হয়। জলপাই আচারের জন্য দুর্দান্ত। কাঁচা ফলগুলি প্রথমে সেদ্ধ করা হয়। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বিভিন্ন মসলার মধ্যে ঢেলে দিয়ে পরে চিনি ও জল দিয়ে আবার কিছুক্ষণ রান্না করার পর ঠাণ্ডা করে পরিবেশন বা সংরক্ষণ করা হয়।
জলপাইয়ের খোসায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আঁশ, যা আপনার কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে যেমন সহায়তা করে; তেমনি ক্ষুদ্রান্ত থেকে শুরু করে পাকস্থলীর নানা জটিলতা সারিয়ে তুলতেও বেশ সহায়তা করে। অন্যদিকে জলপাই থেকে যে তেল পাওয়া যায়, তা খুব-ই উপকারী মানব শরীরের জন্য। তাই গুণেভরা এ ফলটি লিকুইড গোল্ড কিংবা তরল সোনা নামেও বেশ পরিচিত। কিছুটা পেছনে ফিরে তাকালে দেখা যায়, গ্রিক সভ্যতার শুরু থেকেই জলপাইয়ের চাহিদা ছিল তাদের কাছে অন্যান্য ফলের চেয়ে সবচেয়ে বেশি। রান্নার কাজ থেকে চিকিৎসাবিজ্ঞান- সব জায়গায়-ই তাই ইতিহাসের পাতায় মিলে জলপাইয়ের নানা ব্যবহার।
চলুন জেনে নেওয়া যাক জলপাই এর পুষ্টি ও ঔষধি গুণ: –
জলপাই এর পুষ্টি ও ঔষধি গুণ:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- সর্দি, জ্বর ইত্যাদি দূরে থাকে।
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে।
- ত্বক ও চুলের যত্নে খুবই কার্যকরী।
- ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- জলপাইয়ের অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হার্ট ব্লক হতে বাধা
- ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- দেহের ভেতরের ফ্যাট সেলকে ভাঙতে সাহায্য করে।
- কালো জলপাই আমাদের দেহে রক্ত চলাচল করাতে সহায়তা করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- হজমে সহায়তা করে।
- জলপাই চোখের জন্য উপকারী।
- জলপাই অ্যালার্জি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
- ত্বকের ইনফেকশন ও অন্যান্য ক্ষত সারাতে কার্যকরী ভুমিকা রাখে।
- জলপাই শরীরে দরকারি ভিটামিন ও অ্যামিনো এসিড সরবরাহ করে।
- জলপাইতে অলেইক এসিড রয়েছে, আর এই অলেইক এসিড হার্টের সুরক্ষার কাজ করে।
- জলপাইতে পলিফেনল থাকে। এটা মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়।
- জলপাইতে অলেইক এসিড আছে। এই অলেইক এসিড ত্বককে রাখে নরম, মসৃণ ও স্বাস্থ্যকর।
- নিয়মিত জলপাই খেলে ত্বকের বলিরেখা ২০ শতাংশ কমে যাবে।
জলপাই এর পুষ্টিমান:
প্রতি ১০০ গ্রাম জলপাইয়ে খাদ্যশক্তি ৭০ কিলোক্যালরি, ৯ দশমিক ৭ শর্করা, ৫৯ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি।
আরএম/ ১১ জুন, ২০২১
